世界で最も注目されていると言われるフェラン・アドリア氏は、かつお節，緑茶，柚子，日本酒な ど日本の食材を豊富に使い、液体窒素，フリーズドライ，真空調理機などの最新技術を 披露。また、氏が最も影響を受けたという銀座「壬生」の石田氏をステージに呼び、紹 介をしました。