参加シェフが次々に登壇し紹介の後、本大会の名誉顧問であるジョエル・ロブション氏（フランス）と フェラン・アドリア氏（スペイン）が挨拶、ミシュラン・ジャパン総責任者のジャン＝リュック・ナレ氏の来賓挨拶の後、 実行委員長の服部幸應氏（学校法人服部学園服部栄養専門学校理事長・校長）より、本大会を開催するにいたった経緯を含め、 大会趣旨説明が行われました。ご来賓として、国際交流基金理事長の小倉和夫氏、参議院副議長の山東昭子氏の紹介がありました。

最後に出席者全員がステージ上で、服部実行委員長の音頭のもと、今回の大きなテーマである「食育」を世界共通語にするべく、 「Let’sShoku-iku」を合唱。華やかなオープニングセレモニーとなりました。