最年少の28 歳で3 ツ星を獲得し“料理界のモーツアルト”と称されている逸材。
テーマは、”IN.ESSENTIA” 食材の内面的表現。
幼いころから馴染んでいる和の調味料を隠し味に使ったパスタ料理を披露。