舌癌という料理人に致命的な病気を克服し、新たな味の世界を展開。「感情や心を呼び 覚まし、味覚を満足させる料理」を目指しているという料理感を基に、人の五感すべて を刺激する料理を披露しました。
また、宮崎牛を使った料理を披露し、宮崎県から宮崎牛の贈呈を受けました。