大会3日間の各デモンストレーションのコーディネート及び司会・進行は、 世界料理サミットの理事でありコーディネーターの結城摂子氏が行いました。 サミットにあたり各国の料理長とのコンタクトを現地で行い、今回の企画に結び付けてくれた功績は多大なものです。 サミット期間中は、築地市場からレストラン、東京から京都まで企画をたて、このサミットのために協力されました。